Le développement de la
filière boulangère québécoise
Réunissant les acteurs du blé alimentaire au Québec, cette démarche vise à développer une offre locale adaptée aux besoins du marché. Elle s’appuie sur une approche collaborative allant de la recherche à la transformation afin de renforcer les liens entre les différents maillons de la chaîne et de soutenir une filière structurée, durable et innovante.
Les démarches entourant la filière boulangère ont débuté en 2019, à la suite du constat d’une demande croissante pour des farines de spécialité produites au Québec, sans que la production locale puisse y répondre adéquatement.
En 2020, des consultations auprès des producteurs et des intervenants du secteur ont permis de mieux comprendre les enjeux et les freins au développement du blé alimentaire québécois.
Une stratégie de développement en 4 axes
Démontrer la rentabilité et les avantages agronomiques du blé alimentaire
Plusieurs projets et outils ont été développés afin de mieux documenter la rentabilité du blé alimentaire et d’appuyer les producteurs dans l’évaluation des bénéfices agronomiques liés à son intégration dans les rotations.
Développer l’accompagnement technique et les
services-conseils
Le développement d’un réseau d’expertise provincial, combiné à différentes activités de formation et de transfert de connaissances, contribue à renforcer l’accompagnement offert aux producteurs et aux intervenants du secteur.
Répondre aux enjeux de commercialisation
Différents travaux ont été réalisés afin de mieux comprendre les réalités du marché, les besoins des acheteurs ainsi que les enjeux liés à l’entreposage, au conditionnement et à la mise en marché du blé alimentaire québécois.
Maintenir un lieu de concertation pour les acteurs de la filière
La démarche repose sur une collaboration continue entre les différents maillons de la chaîne afin de favoriser les échanges, la concertation et le développement d’actions structurantes pour le secteur.
Groupe de concertation du secteur des grains du Québec 