Développer l’offre et la demande pour les protéines végétales québécoises

producteurs, transformateurs, distributeurs et institutions se mobilisent pour faire une plus grande place aux protéines végétales d’ici dans l’alimentation des québécois.

À la découverte des protéines végétales d’ici

HARICOT
Une protéine végétale polyvalente, offerte sèche ou transformée et facile à intégrer à une foule de préparations.

POIS JAUNE
Entier ou transformé en farine, il offre de nombreuses possibilités en cuisine.

GOURGANE
Fraîche, sèche ou congelée, cette légumineuse bien de chez nous se prête à différentes utilisations en cuisine.

QUINOA
Une protéine complète qui peut être consommée entière ou transformée en farine, en flocons, ou en quinoa soufflé.

SOYA
Transformé notamment en tofu ou en protéine végétale texturée, il offre une façon polyvalente d’intégrer les protéines végétales aux menus.

LENTILLE
Verte ou béluga, elle ne nécessite aucun trempage, ce qui en fait une légumineuse particulièrement simple à cuisiner.


Découvrez les entreprises québécoises qui produisent, transforment ou distribuent des protéines végétales destinées au marché alimentaire et institutionnel.

Répertoire des produits et des fournisseurs

Pourquoi s’intéresser aux protéines végétales d’ici?

Les institutions québécoises souhaitent accroître leur approvisionnement local et durable. Les protéines végétales représentent une occasion supplémentaire de répondre à cette demande, tout en créant de nouveaux débouchés pour les entreprises d’ici.

Le potentiel demeure toutefois largement à développer. En 2025, les protéines végétales représentaient seulement 2,5 % de la valeur des achats de protéines des institutions membres de Commun’assiette, un regroupement d’institutions engagées en approvisionnement local et durable.

Rapprocher l’offre et la demande

Pour développer les protéines végétales d’ici, il ne suffit pas de produire davantage. Il faut aussi s’assurer que les produits répondent aux besoins des transformateurs, des distributeurs et des services alimentaires, qu’ils soient accessibles et que les institutions sachent comment les utiliser.

Le travail de concertation permet donc de réunir les différents maillons de la chaîne afin de mieux comprendre leurs réalités respectives, de partager les connaissances et de créer de nouvelles occasions de collaboration.

En 2025 seulement, le travail réalisé a permis de mobiliser plus de 35 acteurs des filières et 45 institutions des secteurs de la santé, de l’éducation et de la petite enfance.

consultez leS CONSTATS ET RECOMMANDATIONS
DE LA PREMIÈRE PHASE DU PROJET (dÉC. 2025)

SOUTIEN FINANCIER
Le projet Protéines végétales d’ici est financé par le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’alimentation et est réalisé en collaboration avec Équiterre.